ラーメン探検その５ ふく流らーめん 轍 LINKS UMEDA店
なに！ミシュランガイドにビブグルマンで載っているラーメン屋が梅田にある？
そう聞いてLINKS UMEDAにやって来ました。
B1 にありますが、大阪B級グルメのお店がたくさんあるので、判りにくいかもしれません。
まずは看板、入口はOPENスペースな感じです。
こんあ立て看板もありました。
柚子風味のエスプーマが有名です。
メニューを少しご紹介。
心意気が感じられるコメントです。
ふく流らーめんも良さそうですが、煮干しらーめんも美味しそうです。
梅田店限定のメニューもあります。
メニューを見ると悩んでしまいますが、ここは基本に戻り、お店の基本メニューをオーダーすることに決定。
味玉ふく流らーめんとチャーシュー丼の小をお願いしました。
味玉ふく流ラーメンがこちら。
鶏白湯の泡系スープに、柚子の風味を加えて亜酸化窒素でスープをムース状にしたエスプーマをのせた白いラーメンが特徴。ほんのりと柚子の香りがして食欲をそそります。上からみると中華の太極（タイチー）のようで特徴的なルックスですね。
スープ自体も思ったほどこってりしておらず、するすると頂けました。
麺も程よくスープに絡んでマッチしています。チャーシューもレアのように見えますが、柔らかく美味しいです。
チャーシュー丼の小です。
角切りチャーシューがコロコロと入っており、ご飯の量と比べてもショボい分量ではありません。チャーシューの味は濃い味ではなく食べやすい私好みの味でした。上のマヨネーズは炙ってあり、アクセントになり、よいですね。（多分）
ラーメンの写真のアップ。通常のスープとエスプーマの部分は明確に色が違うのでよくわかります。食事の際には、通常のスープ、エスプーマ、スープとエスプーマをよく混ぜたスープの３パターンで味わってみてください。面白いと思いますよ。
ちょっと高いのが残念ですが、駅前一等地ですから仕方がありません。このクラスのお店があるのはうれしいことなので我慢します。
エスプーマの特徴的なラーメンですが、皆さんもビブグルマンのラーメンにチャレンジしたければ是非！！！
